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第一章  中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展綜述及投資要點(diǎn) 23
第二章  中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展綜述及投資要點(diǎn) 24
 2.1 食品制造行業(yè)地位分析 24
 2.1.1 食品制造行業(yè)發(fā)展地位 24
 2.1.2 食品制造行業(yè)發(fā)展規(guī)模 25
（1）食品制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量 25
（2）食品制造行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 25
（3）食品制造行業(yè)進(jìn)出口情況 25
 2.2 食品安全現(xiàn)狀分析 26
 2.2.1 食品安全概述 26
（1）食品安全定義 26
（2）食品安全影響因素 26
（3）食品安全事件回顧 28
（4）食品安全重要意義 33
 2.2.2 食品安全保障體系 35
（1）食品安全法律法規(guī) 35
（2）食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 38
（3）食品安全監(jiān)管體系 46
（4）食品安全應(yīng)急機(jī)制 48
 2.2.3 食品安全認(rèn)證體系 51
（1）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證 51
（2）綠色食品認(rèn)證 51
（3）有機(jī)食品認(rèn)證 54
（4）食品GMP認(rèn)證 54
（5）HACCP 55
 2.3 食品安全檢測(cè)行業(yè)綜述和投資要點(diǎn) 56
 2.3.1 食品安全檢測(cè)行業(yè)基本概述 56
（1）行業(yè)定義 56
（2）市場(chǎng)參與者 57
（3）行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 57
（4）行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式 57
 2.3.2 食品安全檢測(cè)行業(yè)管理體系 58
（1）行業(yè)管理部門 58
（2）行業(yè)管理協(xié)會(huì) 59
（3）主要法律法規(guī) 59
（4）主要行業(yè)政策 60
 2.3.3 食品安全檢測(cè)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn) 60
（1）食品安全檢測(cè)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警 60
 1）企業(yè)公信力風(fēng)險(xiǎn) 60
 2）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 61
 3）行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn) 61
 4）人才流失風(fēng)險(xiǎn) 62
（2）食品安全檢測(cè)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)控制 62
 1）委托檢驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)控制 63
 2）食品委托檢驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn)分析 63
 3）食品安全檢測(cè)風(fēng)險(xiǎn)的控制 65
 2.3.4 食品安全檢測(cè)行業(yè)壁壘 68
（1）市場(chǎng)準(zhǔn)入壁壘 68
（2）銷售渠道壁壘 68
（3）技術(shù)能力壁壘 69
（4）專業(yè)人才壁壘 69
（5）品牌及公信力壁壘 69
第三章 國(guó)際食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析 70
 3.1 國(guó)際食品安全發(fā)展現(xiàn)狀 70
 3.1.1 美國(guó)食品安全發(fā)展現(xiàn)狀 70
（1）管理機(jī)構(gòu) 70
（2）法律框架 70
（3）發(fā)展特征 71
 1）管理的公開性 71
 2）管理的科學(xué)性 71
 3.1.2 歐盟食品安全發(fā)展現(xiàn)狀 71
（1）管理機(jī)構(gòu) 71
（2）法律框架 71
（3）發(fā)展特征 72
 1）快速預(yù)警系統(tǒng) 72
 2）危險(xiǎn)食品處理程序 72
 3.1.3 日本食品安全發(fā)展現(xiàn)狀 73
（1）管理機(jī)構(gòu) 73
（2）法律框架 73
（3）發(fā)展特征 74
 3.2 國(guó)際食品安全檢測(cè)空間分布 74
 3.2.1 美國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析 74
（1）美國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)管理體制 74
（2）美國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)企業(yè)分布 76
 3.2.2 歐盟食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析 77
（1）歐盟食品安全檢測(cè)行業(yè)管理體制 77
（2）歐盟食品安全檢測(cè)行業(yè)企業(yè)分布 77
 3.2.3 日本食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析 78
（1）日本食品安全檢測(cè)行業(yè)管理體制 78
（2）日本食品安全檢測(cè)行業(yè)企業(yè)分布 78
 3.3 國(guó)際食品安全檢測(cè)企業(yè)分析 79
 3.3.1 國(guó)際食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)力分析 79
（1）英國(guó)INTERTEK天祥集團(tuán) 79
 1）企業(yè)發(fā)展概況 79
 2）企業(yè)服務(wù)體系 80
 3）企業(yè)客戶資源 80
 4）企業(yè)資質(zhì)能力 80
 5）企業(yè)成功案例 81
 6）企業(yè)在華覆蓋能力 83
（2）瑞士SGS集團(tuán) 84
 1）企業(yè)發(fā)展概況 84
 2）企業(yè)服務(wù)體系 84
 3）企業(yè)成功案例 84
 4）企業(yè)在華覆蓋能力 86
（3）美國(guó)勝邦檢測(cè)公司(STR) 86
 1）企業(yè)發(fā)展概況 86
 2）企業(yè)服務(wù)體系 87
 3）企業(yè)資質(zhì)能力 87
 4）企業(yè)在華覆蓋能力 87
（4）德國(guó)萊茵檢測(cè)公司(TUV) 89
 1）企業(yè)發(fā)展概況 89
 2）企業(yè)服務(wù)體系 89
 3）企業(yè)市場(chǎng)地位 90
 4）企業(yè)在華覆蓋能力 90
（5）法國(guó)必維國(guó)際檢驗(yàn)集團(tuán)(BV) 90
 1）企業(yè)發(fā)展概況 90
 2）企業(yè)服務(wù)體系 91
 3）企業(yè)市場(chǎng)地位 91
 4）企業(yè)在華覆蓋能力 92
 3.3.2 國(guó)際食品安全檢測(cè)儀器企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 92
（1）美國(guó)安捷倫(Angilent) 92
 1）企業(yè)發(fā)展概況 92
 2）企業(yè)服務(wù)體系 93
 3）企業(yè)產(chǎn)品類別 93
 4）企業(yè)在華覆蓋能力 94
（2）美國(guó)萊伯泰科(Lab Tech) 96
 1）企業(yè)發(fā)展概況 96
 2）企業(yè)服務(wù)體系 96
 3）企業(yè)產(chǎn)品類別 96
 4）企業(yè)在華覆蓋能力 96
（3）美國(guó)賽默飛世爾(Thermo Fisher Scientific) 97
 1）企業(yè)發(fā)展概況 97
 2）企業(yè)服務(wù)體系 97
 3）企業(yè)產(chǎn)品類別 97
 4）企業(yè)在華覆蓋能力 98
（4）美國(guó)珀金埃爾默(Perkin Elmer) 98
 1）企業(yè)發(fā)展概況 98
 2）企業(yè)服務(wù)體系 98
 3）企業(yè)產(chǎn)品類別 99
 4）企業(yè)在華覆蓋能力 100
（5）日本島津(Shimadzu) 101
 1）企業(yè)發(fā)展概況 101
 2）企業(yè)服務(wù)體系 101
 3）企業(yè)產(chǎn)品類別 102
 4）企業(yè)在華覆蓋能力 102
第四章 中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展總體狀況 104
 4.1 食品安全檢測(cè)水平相關(guān)因素分析 104
 4.1.1 食品安全檢測(cè)技術(shù)分析 104
 4.1.2 食品安全檢測(cè)儀器分析 106
（1）定義 106
（2）分類 106
（3）市場(chǎng)特點(diǎn) 110
 4.1.3 食品安全檢測(cè)試劑分析 110
（1）定義 110
（2）分類 111
（3）市場(chǎng)特點(diǎn) 112
 4.1.4 食品安全檢測(cè)服務(wù)分析 113
（1）定義 113
（2）分類 113
（3）市場(chǎng)特點(diǎn) 114
 4.1.5 食品追溯系統(tǒng)市場(chǎng)分析 114
（1）定義 114
（2）作用機(jī)制 114
（3）要素明細(xì) 115
（4）實(shí)施現(xiàn)狀 116
 1）歐盟 116
 2）英國(guó) 116
 3）美國(guó) 117
 4.2 食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)分析 118
 4.2.1 食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè) 118
（1）檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè) 118
（2）食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)規(guī)模 118
 1）需求規(guī)模 118
 2）供給情況 121
 3）進(jìn)出口情況 121
 4.2.2 食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)格局分析 122
（1）食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 122
 1）整體情況 122
 2）國(guó)內(nèi)貿(mào)易檢測(cè) 123
 3）出口貿(mào)易檢測(cè) 123
（2）國(guó)內(nèi)外檢測(cè)機(jī)構(gòu)優(yōu)劣勢(shì)比較 124
 4.2.3 食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展探討 125
（1）食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)存在問題 125
 1）食品安全檢測(cè)手段相對(duì)落后 125
 2）食品安全認(rèn)證知識(shí)普及程度低 125
 3）食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)水平有待提高 125
 4）缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全信息共享平臺(tái) 126
（2）食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 126
 1）整體呈分布式發(fā)展 126
 2）儀器“兩高兩低”格局 127
 3）民營(yíng)第三方檢測(cè)服務(wù)崛起 127
（3）食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展建議 127
 4.3 食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)區(qū)域布局 128
 4.3.1 食品安全檢測(cè)區(qū)域布局特征 128
（1）檢測(cè)行業(yè)整體布局 128
（2）食品制造行業(yè)整體布局 128
（3）檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室布局 128
（4）檢測(cè)儀器行業(yè)布局 130
（5）食品可追溯系統(tǒng)布局 130
 4.3.2 食品安全檢測(cè)重點(diǎn)區(qū)域分析 131
（1）環(huán)渤海區(qū)域 131
（2）長(zhǎng)三角區(qū)域 132
（3）珠三角區(qū)域 133
 4.3.3 食品安全檢測(cè)重點(diǎn)城市分析 134
（1）食品安全檢測(cè)重點(diǎn)城市發(fā)展特征 134
（2）北京市食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析 135
（3）上海市食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析 136
（4）廣州市食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析 138
（5）深圳市食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析 139
 4.4 基層食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 140
 4.4.1 基層食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)生存現(xiàn)狀 140
 4.4.2 基層食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在問題 140
（1）管理體制制約 140
（2）人員素質(zhì)不高 141
（3）布局不合理 141
（4）基礎(chǔ)設(shè)施薄弱 141
（5）信息不能共享 142
 4.4.3 對(duì)基層食品安全檢測(cè)技術(shù)能力建設(shè)的建議 142
（1）高度重視基層食品技術(shù)監(jiān)督工作 142
（2）建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系 142
（3）充分利用好檢測(cè)結(jié)果 142
（4）加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)研究 143
（5）加強(qiáng)技術(shù)檢測(cè)資源的整合和能力的開發(fā) 143
第五章 中國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展及前景 144
 5.1 食品安全檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀 144
 5.1.1 食品安全檢測(cè)技術(shù)基礎(chǔ) 144
 5.1.2 食品安全檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀 144
 5.1.3 食品安全檢測(cè)技術(shù)研究方向 148
 5.2 食品安全檢測(cè)前處理技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 150
 5.2.1 食品安全檢測(cè)前處理技術(shù)分析 150
（1）固相萃取(SPE) 150
 1）技術(shù)原理 150
 2）優(yōu)劣勢(shì)分析 151
 3）應(yīng)用分析 152
（2）固相微萃取(SPME) 152
 1）技術(shù)原理 152
 2）優(yōu)劣勢(shì)分析 153
 3）應(yīng)用分析 154
（3）分子印跡固相萃取(MISPE) 154
（4）基質(zhì)固相分散萃取(MSPDE) 155
（5）QuEChERS 155
（6）加速溶劑萃取(ASE) 156
（7）超臨界流體萃取(SFE) 156
（8）凝膠滲透色譜(GPC) 157
（9）免疫親和色譜(IAC) 157
（10）微波輔助萃取(MAE) 158
（11）微波消解 158
 5.2.2 食品安全檢測(cè)前處理技術(shù)應(yīng)用前景 158
 5.3 食品安全檢測(cè)色譜技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 159
 5.3.1 色譜技術(shù)原理與發(fā)展 159
（1）色譜技術(shù)原理 159
（2）色譜技術(shù)發(fā)展 159
 5.3.2 氣相色譜在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展 163
（1）氣相色譜技術(shù)概述 163
 1）氣相色譜技術(shù)概念 163
 2）氣相色譜技術(shù)原理 163
 3）氣相色譜技術(shù)特點(diǎn) 164
（2）氣相色譜在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展 164
（3）氣相色譜在農(nóng)藥殘留檢測(cè)的應(yīng)用 165
（4）氣相色譜在獸藥殘留檢測(cè)的應(yīng)用 166
（5）氣相色譜在食品添加劑檢測(cè)的應(yīng)用 167
（6）氣相色譜在食品包裝材料揮發(fā)物檢測(cè)的應(yīng)用 169
 5.3.3 液相色譜在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展 170
（1）HPLC技術(shù)概述 170
 1）高效液相色譜儀 170
 2）高效液相色譜分析原理 170
（2）HPLC在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展 171
 1）HPLC在食品分析中的應(yīng)用 171
 2）HPLC在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用 172
 3）HPLC在食品污染物領(lǐng)域的應(yīng)用 173
 4）HPLC在食品微生物及代謝物檢測(cè)的應(yīng)用 174
 5.3.4 離子色譜在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展 174
（1）離子色譜技術(shù)概述 174
 1）離子色譜概念及特征 174
 2）離子色譜應(yīng)用領(lǐng)域 176
（2）離子色譜在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展 176
 1）應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大 176
 2）分離檢測(cè)手段不斷豐富 178
 3）樣品前處理手段不斷改進(jìn) 179
 4）標(biāo)準(zhǔn)分析方法進(jìn)一步多樣化 180
（3）離子色譜在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用前景 181
 5.4 食品安全檢測(cè)PCR技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 182
 5.4.1 PCR技術(shù)原理及檢測(cè)步驟 182
（1）PCR技術(shù)基本原理 182
（2）PCR技術(shù)檢測(cè)步驟 183
 5.4.2 PCR技術(shù)在食品安檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用及進(jìn)展 186
（1）PCR定性篩選檢測(cè)方法 186
（2）巢式PCR和半巢式 187
（3）競(jìng)爭(zhēng)定量PCR 187
（4）實(shí)時(shí)熒光PCR 188
 5.4.3 實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用 188
（1）實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)簡(jiǎn)介 188
 1）實(shí)時(shí)熒光定量PCR基本原理 188
 2）實(shí)時(shí)熒光定量PCR常用方法 189
（2）實(shí)時(shí)熒光定量PCR在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用 190
 1）定量分析策略 190
 2）選擇目標(biāo)序列 192
（3）實(shí)時(shí)熒光定量PCR在轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用前景 193
 5.5 食品安全檢測(cè)ELISA技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 194
 5.5.1 ELISA技術(shù)概述 194
（1）ELISA技術(shù)概念 194
（2）ELISA基本原理 194
（3）ELISA技術(shù)分類 194
（4）ELISA技術(shù)發(fā)展 196
 5.5.2 ELISA在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用 196
（1）食品中農(nóng)藥殘留的測(cè)定 196
（2）食品中違禁藥物的測(cè)定 197
（3）轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè) 199
（4）食品中病原微生物的檢測(cè) 199
（5）食品中生物毒素的檢測(cè) 200
（6）食品中其他成分的檢測(cè) 201
 1）過(guò)敏性殘留物的檢測(cè) 201
 2）功能因子的檢測(cè) 201
 3）食品、生物堿的檢測(cè) 201
 5.5.3 ELISA在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用前景 202
（1）ELISA技術(shù)存在的問題 202
（2）ELISA技術(shù)解決的對(duì)策 202
（3）ELISA在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用前景 203
 5.6 食品安全檢測(cè)化學(xué)發(fā)光免疫分析應(yīng)用研究進(jìn)展 204
 5.6.1 化學(xué)發(fā)光免疫分析類型及原理 204
（1）化學(xué)發(fā)光免疫分析 204
（2）化學(xué)發(fā)光酶聯(lián)免疫分析 204
（3）電化學(xué)發(fā)光免疫分析 205
 5.6.2 化學(xué)發(fā)光免疫分析在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用 205
（1）食品中微生物的檢測(cè) 205
（2）食品中生物毒素的檢測(cè) 206
（3）食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè) 208
（4）食品中獸藥殘留的檢測(cè) 209
（5）轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測(cè) 210
 5.6.3 化學(xué)發(fā)光免疫分析技術(shù)發(fā)展前景展望 210
 5.7 食品安全檢測(cè)毛細(xì)管電泳技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 211
 5.7.1 毛細(xì)管電泳技術(shù)(CE)分析 211
（1）毛細(xì)管電泳分離模式 211
 1）毛細(xì)管區(qū)帶電泳(CZE) 211
 2）毛細(xì)管膠束電動(dòng)色譜(MECC) 213
 3）毛細(xì)管凝膠電泳(CGE) 214
 4）毛細(xì)管等速電泳(CITP) 215
 5）毛細(xì)管等電聚焦(CIEF) 215
 6）毛細(xì)管電色譜(CEC) 215
 7）毛細(xì)管陣列電泳(CAE) 216
 8）非水相毛細(xì)管電泳(NACE) 217
 9）免疫親和毛細(xì)管電泳(ACE) 218
（2）毛細(xì)管電泳在線富集方法 219
 1）樣品堆積-場(chǎng)強(qiáng)放大技術(shù) 219
 2）掃集法 219
 3）PH法 220
 4）色譜法 220
（3）毛細(xì)管電泳檢測(cè)方法 220
 1）UV檢測(cè)器 220
 2）激光誘導(dǎo)熒光檢測(cè) 221
 3）化學(xué)發(fā)光檢測(cè)器 221
 4）電化學(xué)檢測(cè)器 221
 5）質(zhì)譜檢測(cè)器 222
 5.7.2 毛細(xì)管電泳技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用 223
（1）氨基酸、多肽、蛋白質(zhì) 223
（2）糖類 223
（3）維生素 223
（4）食品添加劑 224
（5）生物毒素 224
（6）抗生物及藥物殘留 224
（7）金屬離子 225
 5.7.3 毛細(xì)管電泳技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用前景 225
 5.8 食品安全檢測(cè)生物芯片技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 226
 5.8.1 生物芯片行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 226
（1）生物芯片行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 226
（2）生物芯片行業(yè)科研成果 226
（3）生物芯片行業(yè)國(guó)際化水平 228
（4）生物芯片行業(yè)區(qū)域特色 229
 5.8.2 生物芯片在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用與前景 229
（1）生物芯片應(yīng)用于食品安全檢測(cè)的優(yōu)勢(shì) 229
（2）生物芯片在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展 229
（3）生物芯片在食品營(yíng)養(yǎng)分析中的應(yīng)用進(jìn)展 232
（4）生物芯片在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用前景 233
 5.9 食品安全檢測(cè)生物傳感器技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 234
 5.9.1 生物傳感器基本概述 234
（1）生物傳感器概念 234
（2）生物傳感器結(jié)構(gòu) 234
（3）生物傳感器原理 234
（4）生物傳感器類型 235
（5）生物傳感器特點(diǎn) 235
（6）生物傳感器發(fā)展階段 236
 1）第一代生物傳感器 236
 2）第二代生物傳感器 236
 3）第三代生物傳感器 236
 5.9.2 生物傳感器在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用 237
（1）生物傳感器在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用 237
（2）生物傳感器在食品發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用 237
（3）生物傳感器在食品鮮度評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 238
（4）生物傳感器在食品基本成本分析中的應(yīng)用 238
（5）生物傳感器在食品生物毒素及微生物檢測(cè)中的應(yīng)用 239
 5.9.3 生物傳感器在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀及展望 239
 5.10 食品安全檢測(cè)納米技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 240
 5.10.1 納米和納米技術(shù) 240
（1）納米 240
（2）納米技術(shù) 240
 5.10.2 用于食品安全檢測(cè)的納米技術(shù) 241
（1）免疫納米金技術(shù) 241
（2）量子點(diǎn)的應(yīng)用 241
（3）納米生物傳感器 241
 5.10.3 量子點(diǎn)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用研究 242
（1）量子點(diǎn)技術(shù)概述 242
 1）量子點(diǎn)光學(xué)性質(zhì) 242
 2）量子點(diǎn)制備與表面修飾 242
（2）量子點(diǎn)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用 244
 1）農(nóng)藥殘留檢測(cè) 244
 2）獸藥殘留檢測(cè) 244
 3）致病微生物檢測(cè) 245
 4）毒素檢測(cè) 246
 5）重金屬檢測(cè) 246
（3）量子點(diǎn)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用前景 246
 5.11 食品安全檢測(cè)超聲技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展 247
 5.11.1 超聲檢測(cè)機(jī)理 247
（1）聲速 247
（2）聲衰減 247
（3）聲阻抗 248
 5.11.2 超聲檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的研究進(jìn)展 248
（1）外源異物和污染的檢測(cè) 248
（2）成分檢測(cè) 249
（3）包裝食品品質(zhì)的無(wú)損檢測(cè) 250
（4）微生物污染檢測(cè) 250
 5.11.3 超聲檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用前景 250
第六章 中國(guó)食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)分析 252
 6.1 食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)發(fā)展分析 252
 6.1.1 食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)發(fā)展概況 252
（1）食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 252
（2）食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn) 253
（3）食品安全檢測(cè)儀器未來(lái)市場(chǎng)空間 253
（4）食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 254
 6.1.2 食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 255
（1）內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)格局 255
（2）上游議價(jià)能力 256
（3）下游議價(jià)能力 257
（4）潛在進(jìn)入者威脅 257
（5）行業(yè)替代品威脅 258
 6.1.3 食品安全檢測(cè)儀器采購(gòu)情況分析 258
（1）采購(gòu)模式 258
（2）招標(biāo)動(dòng)向 258
（3）中標(biāo)結(jié)果 259
 6.2 食品安全檢測(cè)通用儀器市場(chǎng)分析 260
 6.2.1 光譜儀市場(chǎng)分析 260
（1）光譜儀概述 260
（2）光譜儀應(yīng)用現(xiàn)狀 261
（3）光譜儀細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng) 261
 1）原子吸收光譜儀（AAS） 261
 2）原子熒光光譜儀（AFS） 262
 3）近紅外光譜儀 263
 4）可見分光光度計(jì) 266
（4）光譜儀市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 267
（5）光譜儀市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 267
 6.2.2 色譜儀市場(chǎng)分析 269
（1）色譜儀概述 269
（2）色譜儀應(yīng)用現(xiàn)狀 270
（3）色譜儀細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng) 271
 1）氣相色譜儀市場(chǎng)（GC） 271
 2）高效液相色譜儀市場(chǎng)（HPLC） 272
 3）凝膠滲透色譜儀市場(chǎng)（GPC） 273
（4）色譜儀市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 273
（5）色譜儀市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 274
 6.2.3 質(zhì)譜儀市場(chǎng)分析 275
（1）質(zhì)譜儀概述 275
（2）質(zhì)譜儀發(fā)展歷程 276
（3）質(zhì)譜儀在食品行業(yè)中的應(yīng)用 277
 1）氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS) 277
 2）液質(zhì)聯(lián)用（LC-MS） 278
（4）質(zhì)譜儀市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 280
 6.2.4 其它儀器市場(chǎng)分析 282
（1）能譜和射線分析儀器 282
（2）電化學(xué)儀器 282
（3）生命科學(xué)儀器 283
第七章 中國(guó)食品安全檢測(cè)重點(diǎn)領(lǐng)域發(fā)展及展望 284
 7.1 農(nóng)藥殘留檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析 284
 7.1.1 農(nóng)藥市場(chǎng)供需狀況分析 284
（1）農(nóng)藥市場(chǎng)規(guī)模分析 284
（2）農(nóng)藥市場(chǎng)生產(chǎn)情況 284
（3）農(nóng)藥市場(chǎng)供需平衡 285
 7.1.2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)需求 290
（1）農(nóng)藥殘留及其危害 290
（2）農(nóng)藥殘留檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)需求 291
 7.1.3 農(nóng)藥殘留檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 292
 7.1.4 農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器應(yīng)用現(xiàn)狀 293
（1）有機(jī)氯農(nóng)殘檢測(cè)儀 294
（2）有機(jī)磷農(nóng)殘檢測(cè)儀器 295
 7.1.5 農(nóng)藥殘留檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展展望 295
 7.2 食品添加劑檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析 297
 7.2.1 食品添加劑市場(chǎng)供需狀況分析 297
（1）食品添加劑市場(chǎng)規(guī)模分析 297
（2）食品添加劑市場(chǎng)生產(chǎn)情況 298
 7.2.2 食品添加劑市場(chǎng)檢測(cè)需求分析 299
（1）食品添加劑質(zhì)量安全問題 299
（2）食品添加劑市場(chǎng)檢測(cè)項(xiàng)目 300
 1）防腐劑的測(cè)定 300
 2）發(fā)色劑的測(cè)定 304
 3）漂白劑的測(cè)定 306
 4）抗氧化劑的測(cè)定 309
 5）甜味劑的測(cè)定 310
 6）合成著色劑的測(cè)定 312
（3）食品添加劑檢驗(yàn)檢測(cè)現(xiàn)狀分析 313
 7.2.3 食品添加劑檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展展望 314
 7.3 輻照食品檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析 314
 7.3.1 輻照食品發(fā)展概述 314
（1）輻照食品基本概念 314
（2）輻照食品發(fā)展規(guī)模 314
（3）輻照食品發(fā)展階段 315
 7.3.2 輻照食品檢測(cè)方法 316
（1）熱釋光分析法(TL) 316
（2）電子自旋共振光譜檢測(cè)法(ESR) 317
（3）超微弱發(fā)光法 318
（4）激光成像檢測(cè)方法(PSL) 319
（5）細(xì)菌內(nèi)毒素法(LAL) 320
（6）直接熒光過(guò)濾技術(shù)(DEFT) 321
（7）DNA"彗星"檢測(cè)法篩選輻照食品 321
（8）高效液相色譜法 322
 7.3.3 輻照食品檢測(cè)方法探討 323
（1）輻照食品檢測(cè)方法特點(diǎn) 323
（2）輻照食品檢測(cè)方法存在問題 323
（3）輻照食品檢測(cè)方法發(fā)展建議 323
 7.4 轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析 324
 7.4.1 轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展概述 324
（1）轉(zhuǎn)基因作物種植面積 324
 1）全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積 324
 2）全球轉(zhuǎn)基因作物種植國(guó)家 324
 3）中國(guó)轉(zhuǎn)基因作物種植面積 327
（2）轉(zhuǎn)基因食品管制方式 329
 1）轉(zhuǎn)基因食品優(yōu)越性 329
 2）國(guó)際轉(zhuǎn)基因食品管制方式 329
 3）中國(guó)轉(zhuǎn)基因食品管制方式 330
 7.4.2 轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù) 332
（1）蛋白質(zhì)水平的檢測(cè)技術(shù) 332
（2）核酸水平的檢測(cè)技術(shù) 334
 7.4.3 轉(zhuǎn)基因食品安全檢測(cè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì) 335
第八章 中國(guó)第三方食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Ψ治?336
 8.1 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展分析 336
 8.1.1 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)概述 336
（1）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)概念 336
（2）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)主體 336
（3）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展歷程 337
 8.1.2 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)運(yùn)行 338
（1）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展定位 338
（2）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)運(yùn)行機(jī)制 339
（3）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展戰(zhàn)略 340
 8.1.3 外資第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展分析 341
（1）客戶服務(wù)意識(shí) 341
（2）品牌意識(shí) 341
（3）競(jìng)爭(zhēng)意識(shí) 342
（4）團(tuán)隊(duì)意識(shí) 343
（5）資源配置 344
（6）規(guī)則意識(shí) 344
（7）發(fā)展思路 345
 8.1.4 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在問題 346
（1）公信力問題 346
（2）運(yùn)行模式問題 346
（3）品牌意識(shí)不足 347
（4）技術(shù)手段落后 347
 8.2 第三方食品安全檢測(cè)發(fā)展機(jī)遇分析 348
 8.2.1 第三方食品安全檢測(cè)發(fā)展必要性分析 348
 8.2.2 第三方檢測(cè)相對(duì)于企業(yè)內(nèi)部檢測(cè)的優(yōu)勢(shì) 348
（1）公信力強(qiáng) 348
（2）規(guī)模效應(yīng)、成本低 348
 8.2.3 第三方檢測(cè)相對(duì)于政府機(jī)構(gòu)檢測(cè)的優(yōu)勢(shì) 349
（1）市場(chǎng)化運(yùn)作 349
（2）跨行業(yè)、跨區(qū)域經(jīng)營(yíng) 349
 8.2.4 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展機(jī)遇 349
（1）為我國(guó)國(guó)際貿(mào)易提供幫助 349
（2）是各級(jí)政府的有益補(bǔ)充 350
（3）為企業(yè)節(jié)省產(chǎn)品安全維護(hù)成本 351
（4）檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和新產(chǎn)品新技術(shù)換代 351
 8.3 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌建設(shè)分析 352
 8.3.1 第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌建設(shè)存在問題 352
（1）第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)知名度不高 352
（2）第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌美譽(yù)度不夠 352
（3）第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)客戶忠誠(chéng)度較低 352
（4）第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌營(yíng)銷認(rèn)識(shí)不足 353
 8.3.2 第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌建設(shè)要素 353
（1）質(zhì)量與誠(chéng)信 353
（2）創(chuàng)新能力 353
（3）恒心與持久力 354
（4）個(gè)性感染力 354
 8.3.3 第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌建設(shè)策略 355
 8.4 原料奶第三方檢測(cè)體系建設(shè)分析 356
 8.4.1 原料奶第三方檢測(cè)必要性分析 356
（1）原料奶第三方檢測(cè)的必要性 356
（2）原料奶第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的完善 357
（3）原料奶第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的職責(zé) 357
 8.4.2 原料奶質(zhì)量安全檢測(cè)現(xiàn)狀分析 358
（1）國(guó)際原料奶質(zhì)量安全檢測(cè)模式 358
（2）中國(guó)原料奶質(zhì)量安全檢測(cè)現(xiàn)狀 360
（3）實(shí)施原料奶第三方檢測(cè)的思考 361
 1）政策及資金扶持 361
 2）按質(zhì)論價(jià)制度配置實(shí)施 361
 3）建立技術(shù)支撐機(jī)構(gòu) 362
 4）檢測(cè)指標(biāo)的設(shè)置應(yīng)循序漸進(jìn) 362
 5）應(yīng)與奶農(nóng)合作組織銜接 362
 8.4.3 乳業(yè)第三方檢測(cè)體系建設(shè)情況 363
（1）新疆乳業(yè)第三方檢測(cè)體系建設(shè) 363
（2）上海乳業(yè)第三方檢測(cè)體系建設(shè) 371
（3）四川乳業(yè)第三方檢測(cè)體系建設(shè) 371
第九章 中國(guó)領(lǐng)先食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)及儀器制造商發(fā)展分析 372
 9.1 政府食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展分析 372
 9.1.1 國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢疫中心 372
（1）機(jī)構(gòu)發(fā)展概況 372
（2）機(jī)構(gòu)檢測(cè)項(xiàng)目 372
（3）機(jī)構(gòu)檢測(cè)能力 373
（4）機(jī)構(gòu)人力資源 374
（5）機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)范圍 374
（6）機(jī)構(gòu)客戶資源能力 375
（7）機(jī)構(gòu)發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)分析 375
 9.1.2 國(guó)家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 375
（1）機(jī)構(gòu)發(fā)展概況 375
（2）機(jī)構(gòu)檢測(cè)項(xiàng)目 376
（3）機(jī)構(gòu)檢測(cè)能力 376
（4）機(jī)構(gòu)人力資源 376
（5）機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)范圍 376
（6）機(jī)構(gòu)客戶資源能力 377
（7）機(jī)構(gòu)發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)分析 377
 9.2 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展分析 377
 9.2.1 北京勤邦生物技術(shù)有限公司 377
（1）企業(yè)發(fā)展概況 377
（2）企業(yè)檢測(cè)項(xiàng)目 377
（3）企業(yè)研發(fā)能力 378
（4）企業(yè)人力資源 378
（5）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 378
（6）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò) 380
（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 380
 9.2.2 深圳市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)股份有限公司 381
（1）企業(yè)發(fā)展概況 381
（2）企業(yè)檢測(cè)項(xiàng)目 381
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 384
（4）企業(yè)研發(fā)能力 391
（5）企業(yè)人力資源 391
（6）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 392
（7）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò) 392
（8）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)分析 392
（9）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 394
 9.2.3 北京六角體科技發(fā)展有限公司 395
（1）企業(yè)發(fā)展概況 395
（2）企業(yè)檢測(cè)項(xiàng)目 395
（3）企業(yè)研發(fā)能力 396
（4）企業(yè)人力資源 396
（5）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 396
（6）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò) 396
（7）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)分析 397
（8）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 397
 9.3 食品安全儀器設(shè)備制造商發(fā)展分析 397
 9.3.1 江蘇天瑞儀器股份有限公司 397
（1）企業(yè)發(fā)展概況 397
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù) 397
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 398
（4）企業(yè)研發(fā)能力 405
（5）企業(yè)人力資源 405
（6）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 405
（7）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò) 406
（8）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)分析 406
（9）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 406
 9.3.2 聚光科技(杭州)股份有限公司 407
（1）企業(yè)發(fā)展概況 407
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù) 407
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 407
（4）企業(yè)研發(fā)能力 414
（5）企業(yè)人力資源 415
（6）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 416
（7）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò) 416
（8）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)分析 416
（9）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 418
  

圖表目錄
圖表 1 2023年1-12月中國(guó)食品制造業(yè)出口交貨值統(tǒng)計(jì)表 25
圖表 2 美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖 76
圖表 3 歐洲農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖 78
圖表 4 日本農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖 79
圖表 5 Intertek 認(rèn)可資質(zhì) 80
圖表 6 2020-2028年檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè) 118
圖表 7 國(guó)內(nèi)外檢測(cè)機(jī)構(gòu)優(yōu)劣勢(shì)比較 124
圖表 8 中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品與食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室分布 129
圖表 9 中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)儀器設(shè)備行業(yè)發(fā)展規(guī)模 130
圖表 10 中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品與食品可追溯系統(tǒng)應(yīng)用分布 131
圖表 11 環(huán)渤海區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展概況 132
圖表 12 長(zhǎng)三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展概況 133
圖表 13 珠三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展概況 134
圖表 14 農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)重點(diǎn)城市分布 135
圖表 15 北京市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖 136
圖表 16 上海市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖 138
圖表 17 廣州市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖 139
圖表 18 深圳市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)分布圖 140
圖表 19 一些食品中農(nóng)藥殘留氣相色譜分析方法及主要分析參數(shù) 165
圖表 20 主要國(guó)家的轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽制度類型和規(guī)定的標(biāo)簽閾值 190
圖表 21 2017-2023年我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器行業(yè)需求規(guī)模(單位：億元，%) 253
圖表 22 2020-2023年我國(guó)農(nóng)藥市場(chǎng)規(guī)模分析 284
圖表 23 2020-2023年農(nóng)藥市場(chǎng)生產(chǎn)情況分析 284
圖表 24 2020-2023年我國(guó)食品添加劑市場(chǎng)規(guī)模分析 298
圖表 25 美國(guó)、加拿大和歐盟的牧場(chǎng)原料奶安全標(biāo)準(zhǔn) 359
圖表 26 華測(cè)檢測(cè)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析 384
圖表 27 華測(cè)檢測(cè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 388
圖表 28 華測(cè)檢測(cè)在職員工分析 392
圖表 29 江蘇天瑞儀器股份有限公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析 398
圖表 30 江蘇天瑞儀器股份有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 401
圖表 31 江蘇天瑞儀器股份有限公司員工構(gòu)成分析 405
圖表 32 聚光科技(杭州)股份有限公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析 407
圖表 33 聚光科技(杭州)股份有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 411

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